Objectif :
Ce Diplôme Universitaire francophone a pour objectif de former des professionnels internationaux de la gestion, du management et de production de services dans l’ensemble des secteurs de la restauration.
Programme :
Le programme permet d’acquérir l’ensemble des notions importantes qui permettront aux professionnels de manager et gérer une unité de restauration.
Construit sur des modules techniques d’ingénierie de la restauration, d’hygiène alimentaire et de diététique, associés à des modules de management d’entreprise, le professionnel aura une vision complète du métier et il pourra évoluer vers des postes d’encadrement. Des experts internationaux feront part de leurs expériences professionnelles et de bonnes pratiques.
Cours :
Examens & mémoires :
CHIFFRES
CLES
représentant 30 semaines de cours > 6h à 7h de cours/semaine > 1h à 2h de cours/jour
U.E « Ingénierie de la Restauration » :
44 h
U.E « Qualité Sanitaire & Nutritionnelle » :
36 h
U.E « Management de l’entreprise » :
80 h
L'équipe pédagogique
Yves TARALLO
Ingénierie de restauration
Il s’agit de coordonner et optimiser un projet de construction ou de rénovation pour construire plus efficacement les établissements avec une meilleure qualité de réalisation et une économie de moyens.
Keltoum BIDAULT
Qualité Nutritionnelle
Connaitre et apprendre les différentes familles d'aliments, leurs apports nutritionnels, organoleptiques et utilités pour l'organisme tout en apprenant à construire des menus et régimes équilibrés.
Coralie Jaussaud
Droits des affaires et administration des entreprises
Acquérir les connaissances en droit et en administration des entreprises pour se transformer en véritables managers à l'aise avec tous les aspects juridiques d'un projet "
Ségolène Lhommée
Marketing et communication, marketing digital et relation clients
Experte en stratégie marketing et communication, transformation digitale
Consultante et formatrice en webmarketing.
Badis BENDEDDOUCHE
Hygiène et sécurité sanitaire alimentaire
Connaître la réglementation sanitaire, connaître les germes pathogènes et les modalités de développement pour savoir mettre en place les dispositifs de lutte afin de limiter les risques.
Romain Héry
Economie d’entreprise, environnement juridique de l’entreprise
L’entreprise est vivante. Apprenez à mettre en place pour la faire vivre et la développer une stratégie et une gestion à court et long terme.
Laure Brossat
Ressources humaines
Apprendre à bâtir votre CV, performer dans vos entretiens d’embauche et utiliser les réseaux sociaux pour booster votre carrière
Pierrick Le Blouch
Gestion comptable et financière
Comprendre avec une approche simple à gérer votre activité ou votre entreprise par des rappels de principes de base et des cas pratiques
Pour toute information ou pré-inscription, renvoyez-nous le formulaire en nous précisant vos questions.